今週は、岩手県の黒毛和牛ブランド、門崎丑A４の赤身が入荷しました。トモサンカク、カメノコ、シンシン、カブリ、。肉通の人はご存知かと思いますが、赤身はA5よりA4を選びます。焼き具合も旨味を閉じ込めドリップさせないで、火入れした後、64度の低温でゆっくりロゼに仕上げます。最近、外国産の赤身が流行っていますが、食べ比べると、味の深みや味わいが全く違います。畜産直で仕入れている為、品質もバッチリ！